網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
在線模考
智能家居
網(wǎng)課試題
問(wèn)&答
熱門(mén)試題
登錄 |
注冊(cè)
網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
熱門(mén)試題
智能家居
網(wǎng)課試題
大學(xué)試題
題庫(kù)首頁(yè)
每日一練
章節(jié)練習(xí)
糧油加工學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1
面制品中()和面時(shí),要求限制面筋的形成。
點(diǎn)擊查看答案&解析
2
常用于小麥表面清理的設(shè)備是()
點(diǎn)擊查看答案&解析
3
通常將小麥按質(zhì)地和皮色及播種期分成九類,在其他條件相同的情況下,()的出粉率高,粉質(zhì)好。
點(diǎn)擊查看答案&解析
4.填空題
外加營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化米的生產(chǎn)方法有()、()等。
參考答案:
浸吸法;涂膜法
進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)
5.問(wèn)答題
大豆中的可溶性碳水化合物有哪些的?
參考答案:
主要是其中的低聚糖,包括水蘇糖4、 棉子糖1和蔗糖5等。
進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)
6
對(duì)于餅干、掛面等面食的生產(chǎn),一般用水要求采用()
點(diǎn)擊查看答案&解析
7.填空題
花生及含水分高的新菜子預(yù)處理時(shí)不需進(jìn)行()處理,否則影響后道操作。
參考答案:
軟化
進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)
8
面制食品是指以()為主要原料制作的一大類食品。
點(diǎn)擊查看答案&解析
9.填空題
從蛋糕的性質(zhì)和面糊調(diào)制工藝分為:()、面糊類蛋糕、戚風(fēng)蛋糕三種。
參考答案:
乳沫類蛋糕
進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)