單項(xiàng)選擇題

面制食品是指以（）為主要原料制作的一大類食品。

A.米粉
B.小麥面粉
C.大豆粉
D.玉米粉

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單項(xiàng)選擇題

在面粉中添加增白劑可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白劑是（）

A.過(guò)氧化二苯甲酰
B.溴酸鉀
C.VB1
D.煙酸

單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)特制粉時(shí)，小麥清理要加強(qiáng)，在粉路方面必須采取一系列減少麥皮破碎及提高麥心孫純度的措施，出粉重心在（）

A.皮磨系統(tǒng)
B.心磨系統(tǒng)
C.渣磨系統(tǒng)
D.清粉系統(tǒng)