人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

簡述酶液化的利用。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導致油脂（）。

下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

油脂煙點儀預(yù)設(shè)煙點溫度的目的是（）。

油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。