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糧油加工學(xué)名詞解釋每日一練(2020.01.06)

  • 名詞解釋

    壓榨制油

    答案：借助機(jī)械外力作用，將油脂從油料料坯中擠壓出來的制油方式。
  • 名詞解釋

    麥路

    答案：

    麥路是原糧小麥經(jīng)配麥、毛麥清理、水分調(diào)節(jié)、光麥清理等一系列處理，達(dá)到入磨凈麥要求的整個(gè)過程。

  • 名詞解釋

    稻谷爆腰率

    答案：在米粒上有橫向裂紋，稱為爆腰， 爆腰米粒占試樣的百分率，稱為爆腰率。
  • 名詞解釋

    大豆?jié)饪s蛋白

    答案：是用高質(zhì)量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白質(zhì)（N×6.25）的大豆蛋白產(chǎn)品。
  • 名詞解釋

    焙烤食品

    答案：焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。具有較好的保存性，便于攜帶和存放，營養(yǎng)較...