油脂透明度與（）無關(guān)。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

油料蒸炒的目的是什么？

用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

植物蛋白的種類包括哪些？

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

油脂不皂化物的測定時，需要準備的主要儀器設(shè)備包括（）。