最新試題
在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。
回軟不可以促進干制品內部與外部水分的轉移。
杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
大多數(shù)果蔬氣調貯藏比較適合的氣體組合是（）
果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）
