在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。