下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

在果蔬汁加工過(guò)程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過(guò)程。

果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

蘋(píng)果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）