餐廳服務(wù)員初級章節(jié)練習(xí)(2020.05.07)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：理盤就是根據(jù)所托的物品選擇適用的托盤。
碼放物品前，對于沒有防滑處理的托盤，在托盤內(nèi)應(yīng)鋪墊潮濕干凈的餐巾或托盤...
參考答案：

（1）菜不熟不上；
（2）量不夠不上；
（3）顏色不對不上；
（4）不合衛(wèi)生要求不上；
（5）菜不夠熱不上。