單項(xiàng)選擇題按照簽字廳布置要求，簽字桌上要鋪設(shè)墨綠色臺(tái)呢，臺(tái)呢下垂部分兩端要均等，里外兩側(cè)要求：外邊長(zhǎng)，距離地面約（），里邊短，距離地面約40厘米。
A.5厘米
B.15厘米
C.25厘米
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1.單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)中，水杯擺在主刀的上方，杯底距主刀尖（）
A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm
2.單項(xiàng)選擇題西餐鋪臺(tái)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)站立于餐臺(tái)的（）
A、長(zhǎng)側(cè)邊
B、短側(cè)邊
C、角側(cè)邊
D、任意側(cè)邊
3.單項(xiàng)選擇題餐巾上漿，一般（）塊餐巾用一湯勺淀粉、500毫升左右的冷水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/a>
A.20
B.30
C.40
D.50
4.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)工作中，當(dāng)我們暫時(shí)無(wú)法確定“是與不是”時(shí)，可選擇（）的推托用語(yǔ)。
A.微笑式
B.道歉式
C.轉(zhuǎn)移式
D.外交式
5.單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)中，咖啡杯連同杯碟擺放在餐刀上方，杯把和匙把（）。
A.向上
B.向下
C.向左
D.向右
最新試題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤(pán)常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列餐巾使用的說(shuō)法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤(pán)，其特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤(pán)墊步行走主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題