問答題

服務員上菜前應該如何把關？

答案：

（1）菜不熟不上；
（2）量不夠不上；
（3）顏色不對不上；
（4）不合衛(wèi)生要求不上；
（5）菜不夠熱不上。
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問答題

上菜時發(fā)現(xiàn)桌面不夠擺放怎么辦？
答案： （1）整理臺面，留出空間；
（2）撤掉空盤；
（3）征得客人同意后合并同類菜或幫助分派；
...
問答題

營業(yè)時間內(nèi)，某種食物售罄，怎么辦？
答案： （1）在餐廳營業(yè)時間內(nèi)，某種食物售罄，這時，廚房要通知傳菜領班，傳菜領班應馬上寫在售罄食物通告板上，并告知餐廳經(jīng)理或餐廳...
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