食品微生物檢驗技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：在正常人體皮膚、粘膜及外界相通的各種腔道等部位，存在著對人體無害的微生物群，包括細(xì)菌、真菌、螺旋體、支原體等。在長期進(jìn)化...
參考答案：技術(shù)要點有：
（1）鹽水的濃度、量
（2）發(fā)酵過程的管理
（3）產(chǎn)品的滅菌條件
...
參考答案：是一種定性試驗方法，可用已知抗體檢測未知抗原。將已知抗體注入特制小試管中，然后沿管壁徐徐加入等量抗原，如抗原與抗體對應(yīng)，...
參考答案：1）在操作中不應(yīng)有大幅度或快速的動作；
2）使用玻璃器皿應(yīng)輕取輕放；
3）在正火焰上方操作；
參考答案：黃豆醬是以黃豆為主要原料，經(jīng)霉菌、酵母、乳酸菌等微生物的作用而制成的具有特定風(fēng)味的調(diào)味品。其基本原理是利用微生物的作用將...
參考答案：誘變劑處理，淘汰野生型菌株，檢出營養(yǎng)缺陷型，測定生長譜。