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抽樣量一般應(yīng)為檢驗用量的()倍,抽樣時如發(fā)現(xiàn)有異常或可疑的樣品,應(yīng)抽選有疑問的樣品。
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3
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【論述題】常規(guī)食醋釀造用微生物有哪些?其發(fā)酵過程分為哪幾步?
答案:
曲霉、酵母菌、醋酸菌 。蛋白質(zhì)分解,淀粉糖化,酒精發(fā)酵,醋酸發(fā)酵
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答案:
是指食品在一定的環(huán)境因素影響下,由微生物為主的多種因素作用下所發(fā)生的有害的變化,即造成其原有化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)和感觀性狀...
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