食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.04.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題我國衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標(biāo)主要有（）、（）和（）三項(xiàng)。

參考答案：菌落總數(shù)；大腸菌群；致病菌

2 能源和碳源都來自于有機(jī)物的微生物為（）

3.填空題供試品一般按（）抽樣，采用隨機(jī)抽樣方法抽樣。

4 有關(guān)病毒說法錯(cuò)誤的是（）

5 有關(guān)呼吸鏈或電子傳遞鏈說法錯(cuò)誤的是（）

6.判斷題初級(jí)代謝是指微生物生長到一定時(shí)期，合成一些對(duì)微生物的生命活動(dòng)無明顯功能的物質(zhì)的過程，這一過程的產(chǎn)物即次級(jí)代謝產(chǎn)物。

7.填空題若只有一個(gè)稀釋級(jí)的平均平板菌落數(shù)在計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，將該（），為報(bào)告菌數(shù)。

參考答案：稀釋級(jí)的平均平板菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)

8.問答題何謂人體正常菌群？正常菌群的生理作用是什么？

參考答案：在正常人體皮膚、粘膜及外界相通的各種腔道等部位，存在著對(duì)人體無害的微生物群，包括細(xì)菌、真菌、螺旋體、支原體等。在長期進(jìn)化...

9.填空題細(xì)菌培養(yǎng)是在（）℃下培養(yǎng)48±2小時(shí)。