食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.04.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋玻片凝集法

參考答案：是一種常規(guī)的定性試驗(yàn)方法。原理是用已知抗體來檢測未知抗原。常用于鑒定菌種、血型。

2.判斷題菌落計(jì)數(shù)以菌落形成單位（CFU ）表示。

3.判斷題霉菌孢子大小與酵母接近。

4 下列結(jié)構(gòu)不是細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）

5.填空題在營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸中，能逆濃度梯度方向進(jìn)行營養(yǎng)物運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸方式是主動運(yùn)輸和（）。

參考答案：基團(tuán)移位

6.問答題簡述金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)。

參考答案：①樣品處理：無菌取25g或25mL食品樣品，放入225mL滅菌生理鹽水中均質(zhì)，制成10-1稀釋液。
②增菌培養(yǎng)...

7.判斷題金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生多種毒素和酶。致病菌株產(chǎn)生的毒素和酶主要有溶血毒素、殺白細(xì)胞毒素、腸毒素、凝固酶、溶纖維蛋白酶、透明質(zhì)酸酶、DNA 酶等。

8 某微生物在有氧和無氧時均可以生長并可以利用氧，它屬于（）。

9.問答題營養(yǎng)缺陷型突變株篩選的一般方法是什么？

參考答案：誘變劑處理，淘汰野生型菌株，檢出營養(yǎng)缺陷型，測定生長譜。