食品微生物檢驗技術章節(jié)練習(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題培養(yǎng)基根據(jù)用途劃分為三類，加以比較。

參考答案：1：增殖培養(yǎng)基：根據(jù)某種微生物的生長要求，加入有利于這種微生物生長繁殖而不適合其他微生物生長的營養(yǎng)物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基，...

2.問答題為什么在使用高倍鏡及油鏡是應特別注意避免粗調(diào)節(jié)器的錯誤操作？

參考答案：使用高倍鏡及油鏡時鏡頭距離標片很近，而粗調(diào)節(jié)器的調(diào)節(jié)幅度較大，粗調(diào)節(jié)器的錯誤操作會使鏡頭大幅度向標本移動，很容易損壞標本...

3.問答題簡述食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗程序。

食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗步驟：
（1）增菌；
（2）平板分離；
（3）生理生化

4 多數(shù)異養(yǎng)微生物的最好碳源是（）

5 奶粉檢驗取樣前，操作人員應（）。

6 禽蛋被微生物污染后，在適宜的條件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黃不能固定而發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂，并與蛋白逐漸相混在一起，這種現(xiàn)象是變質(zhì)的初期現(xiàn)象，稱為散黃蛋。（）

7 沙門菌引起的食物中毒有多種多樣的表現(xiàn)，其中胃最為多見的是（）

8.問答題簡述血清學反應的一般特點。

參考答案：特異性、階段性、比例性、可逆性。
特異性：抗原與抗體的結(jié)合具有高度特異性，但當兩種不同抗原分子上有共同抗原決定...

9 不符合生長因子特點的是（）

10.填空題酵母菌的無性繁殖方式主要有（）和裂殖。