餐廳服務員初級章節(jié)練習(2020.03.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 山西人日常生活中必備的調料是（）。

2 零餐服務中服務員在顧客點完菜后，將一式三聯(lián)的單據(jù)（）交收銀員。

3 （）汽水，混汁的有桔汁汽水、蘋果汽水等。

4 服務員上崗時，除手表外，（）。

5 意大利生產(chǎn)各類葡萄酒，其中以（）最為著名。

6.問答題餐巾折花發(fā)展的新趨勢？

參考答案：（1）線條簡潔明快包括：因為這類花形折疊所需要的時間短，速度快，而且這種花形散開后.餐巾褶皺少，實用方便。
（...

7 改變細菌（）可減少細菌的繁殖，是預防食品被細菌污染的方法。

8 俄國人的口味特點是（）。

9.問答題客人要求以水代酒時怎么辦？

參考答案：⑴對礙于情面，又酒量有限或不想喝酒的客人，在他們希望服務員提供以水代酒的幫助時，應給予同情和支持，并不露痕跡地滿足客人愿...

10.填空題盛飯時第一拍子至少盛整碗米飯的（）