水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.11.25)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）蠔油是牡蠣干或制罐頭時(shí)煮蠔的湯汁經(jīng)濃縮后制成的產(chǎn)品。
（2）蠔油產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)：感官、理化和衛(wèi)生。
8.名詞解釋果蔬汁
參考答案：

一般指天然的從果蔬中直接壓榨或提取而得的汁液，加入其他成分稱果汁、蔬菜汁飲料或軟飲料。