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水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.06.01)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題魚(yú)類(lèi)肌肉糖原的含量與魚(yú)的致死方式無(wú)相關(guān)。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題鯊魚(yú)的鮮度常用化學(xué)指標(biāo)VBN測(cè)定。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題紫菜屬于褐藻門(mén)海洋植物。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題用冷凍魚(yú)糜為原料制造魚(yú)丸，為提高魚(yú)丸彈性需要漂洗。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題蔗糖是減少魚(yú)肉冷凍變性抑制劑。

參考答案：正確