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水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.02.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪類生物是海洋中所特有的一類動物（）。

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2 在冷凍魚糜生產(chǎn)過程中，（）的目的是除去殘留在魚肉中的黑膜、魚皮、筋、小骨刺、鱗等夾雜物，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

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3 魚類液汁的冰點(diǎn)，依魚的種類而不同，大約在（）的范圍內(nèi)，魚體液汁的平均冰點(diǎn)可采用-1℃。

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4 海產(chǎn)動物的脂質(zhì)特征富含（）。

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5 下列屬于冷凍變性抑制劑有（）。

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