單項(xiàng)選擇題用滴定法測(cè)定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
A.氫氧化鈉
B.氫氧化鉀
C.鹽酸
D.硫酸
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1.單項(xiàng)選擇題在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。
A.鹽析
B.堿析
C.皂化
D.整理
2.單項(xiàng)選擇題植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
A.熔點(diǎn)越高
B.熔點(diǎn)越低
C.越有營養(yǎng)
D.越易被氧化
最新試題
油料蒸炒的目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列糧食（）指標(biāo)可以通過視覺鑒定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？
題型：?jiǎn)柎痤}