單項(xiàng)選擇題油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。
A.引火點(diǎn)
B.煙點(diǎn)
C.揚(yáng)煙溫度
D.燃燒點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
A.渾濁
B.沉淀
C.澄清
D.變臭
2.單項(xiàng)選擇題糧油原料感官鑒定包括（）。
A.看色澤、聽(tīng)聲音、聞氣味、測(cè)維生素含量
B.看色澤、聽(tīng)聲音、聞氣味、咬軟硬
C.聽(tīng)聲音、聞氣味、咬軟硬、測(cè)含水量
D.測(cè)含水量、測(cè)礦物質(zhì)含量、測(cè)蛋白質(zhì)含量、測(cè)脂肪含量
3.單項(xiàng)選擇題油脂透明度檢測(cè)需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
A.12
B.24
C.36
D.48
4.單項(xiàng)選擇題“手抓沙沙響，手插無(wú)阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.水
5.單項(xiàng)選擇題冷溶劑指示劑滴定法測(cè)定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）
A.變藍(lán)色
B.變?yōu)槲⒓t色，且15S不褪色
C.變?yōu)槲ⅫS色
D.不變色
最新試題
油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油料蒸炒的目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。
題型：?jiǎn)柎痤}
用滴定法測(cè)定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說(shuō)明糧食可能（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，如果溶液顏色較深，終點(diǎn)觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列糧食（）指標(biāo)可以通過(guò)視覺(jué)鑒定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
題型：多項(xiàng)選擇題