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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試分析早餐谷物食品的種類和產(chǎn)品特點(diǎn)。
答案：
早餐谷物食品通常包括經(jīng)過(guò)加工以改善其結(jié)構(gòu)、香味和消化率的多種谷物產(chǎn)品。一類屬于沖調(diào)食品，食用前需燒煮或加沸水沖調(diào)處理，如...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述擠壓自熟玉米方便面的加工的主要工藝過(guò)程。
答案：
米→浸泡→瀝干→磨漿→篩分→壓濾→調(diào)配→擠壓成型→冷風(fēng)定條→模具造型→烘干→包裝。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試分析蒸煮擠壓技術(shù)在早餐谷物食品加工中的作用和典型應(yīng)用領(lǐng)域。
答案：
擠壓蒸煮工藝逐漸取代了傳統(tǒng)的蒸汽蒸煮方式，擠壓蒸煮的原料適用范圍較廣，擠壓后的產(chǎn)品顆粒大小也比傳統(tǒng)方式要均勻得多，不足之...
