植物蛋白的種類包括哪些？

油脂透明度鑒定結果可表述為（）字樣。

大豆中有哪些抗營養(yǎng)物質？

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應的過程，叫做（）。

下列糧食（）指標可以通過視覺鑒定。