⑴可作為烹調(diào)中上漿掛糊勾芡 ⑵作為面點(diǎn)的原材料 ⑶作菜肴的粘合劑 ⑷制作某些菜肴的主要原料
燕窩又稱燕菜，為雨燕科金絲燕屬的幾種燕和棕雨燕屬的白腰雨燕以所食之物的半消化液結(jié)合海藻、苔蘚及自身羽毛筑的巢。
