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每日一練
章節(jié)練習(xí)
烹飪原料知識名詞解釋每日一練(2020.06.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
蜜餞
參考答案：
蜜餞：是指南方的果脯或曬干的果胚經(jīng)糖液浸煮后的半干性制品。
2.名詞解釋
烹任原料
參考答案：
是指用以烹飪加工制作各種菜點的原材料。烹飪原科要求是無毒、無害、有營養(yǎng)價值，可以制作萊點的材料。
3.名詞解釋
哈士蟆油
參考答案：
哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的輸卵管的干制品，并非脂肪。
4.名詞解釋
醬囪制品
參考答案：
是將畜禽肉，畜禽副產(chǎn)品及某些加工過的制品故在鹵汁中，燒煮入味，成熟后所得的產(chǎn)品稱為醬鹵制品。
5.名詞解釋
口蘑
參考答案：
口蘑：若干生活在草原上的食用菌的統(tǒng)稱，舊時以張家口為集散地，故名口蘑。
