能夠反映食品被糞便污染程度的微生物指標(biāo)是（）。

致病菌是食品微生物檢測的重要指標(biāo)之一，在食品中的狀態(tài)為（）。

食品微生物檢測是食品安全的重要指標(biāo)，經(jīng)檢測合格的食品中不含有任何微生物。

分解蛋白質(zhì)的微生物，最主要的是（）。

用具表面樣品的采集時(shí)，需要將（）放在被檢平面物體表面。

外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。

2011年，德國、瑞典等國因豆芽菜感染（）造成幾百人中毒。

涂布平板法是制成無菌平板，冷卻凝固后，將（）的某一稀釋度的樣品懸液滴加在平板表面。再用無菌玻璃涂棒將菌液均勻分散至整個(gè)平板表面。

菌落總數(shù)的計(jì)算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。

生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離生產(chǎn)一線。