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我國衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標主要有()、()和()三項。
答案:
菌落總數(shù);大腸菌群;致病菌
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填空題
與食品工業(yè)密切相關(guān)的乳酸菌主要為乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和鏈球菌屬中的()等。采用()法,檢測酸奶中的各種乳酸菌可以獲得滿意結(jié)果。
答案:
嗜熱鏈球菌;稀釋平板菌落計數(shù)
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單項選擇題
K值是指ATP分解的肌苷和次黃嘌呤低級產(chǎn)物占ATP系列分解產(chǎn)物的百分比。主要適用于鑒定()早期腐敗
A.肉類
B.蔬菜
C.水果
D.魚類
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