食品微生物檢驗技術(shù)章節(jié)練習(2020.01.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列結(jié)構(gòu)不是細菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）

2.問答題稀釋分離時，為何要將融化的培養(yǎng)基冷卻到50℃左右，才倒入裝有菌液的培養(yǎng)皿內(nèi)？為什么要將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)？

參考答案：因為過高的溫度會使細菌失去活性，從而殺死細菌，影響細菌的培養(yǎng)；培養(yǎng)皿的蓋子上容易凝結(jié)水珠，水珠滴落至培養(yǎng)基上，會有雜菌摻...

3.填空題人體正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、（）、合成維生素和降解食物殘渣等。

參考答案：刺激免疫應答

4.填空題在自然界中霉菌主要是形成各種無性孢子和有性孢子進行繁殖，無性孢子有孢子囊孢子、（）、節(jié)孢子、厚垣孢子和芽孢子。有性孢子常見的有卵孢子、（）、子囊孢子和擔孢子

參考答案：分生孢子；接合孢子

5.判斷題大腸菌群經(jīng)LST肉湯初發(fā)酵試驗后，等培養(yǎng)基變藍，且小導管中有氣泡則需進行確證實驗。

6.判斷題平板上有2個或2個以上菌落重疊，可分辨時仍以2個以上菌落計數(shù)。

7 關于金黃色葡萄球菌的描述不正確的是（）。

8.問答題理想的培養(yǎng)基凝固劑應具備哪幾個特性？

參考答案：1.不被微生物分解、利用、液化；
2.不因消毒滅菌而被破壞；
3.在微生物的生長溫度內(nèi)保持固態(tài)；

9.問答題腸道致病菌具有哪些生物學特性？

參考答案：1）形態(tài)與染色：均為革蘭氏陰性桿菌，中等大小，無芽胞，多數(shù)具有周身鞭毛能運動，志賀氏菌屬無鞭毛無動力。2）培養(yǎng)和生化反應...

10.填空題霉菌、酵母菌培養(yǎng)是在25-28℃下培養(yǎng)，藥品培養(yǎng)72±2小時，食品培養(yǎng)（）。