食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：PCR技術(shù)是一種用于體外擴(kuò)增位于兩端已知序列之間的DNA區(qū)段的分子生物學(xué)技術(shù)。
PCR原理：PCR技術(shù)的實(shí)質(zhì)為...
PCR原理：PCR技術(shù)的實(shí)質(zhì)為...
2.問(wèn)答題基因工程的DNA聚合酶有幾類(lèi)？主要有哪些活性？
參考答案：常用的DNA聚合酶：大腸桿菌DNA聚合酶、T4 DNA聚合酶、T7 DNA聚合酶、耐熱DNA聚合酶和反轉(zhuǎn)錄酶等。
3.問(wèn)答題綜述一種基因工程技術(shù)在酶制劑工業(yè)中的應(yīng)用。
參考答案：凝乳酶是第一個(gè)應(yīng)用基因工程技術(shù)把小牛胃中的凝乳酶基因轉(zhuǎn)移至細(xì)菌生產(chǎn)的一種酶。重組DNA技術(shù)生產(chǎn)小牛凝乳酶，首先從小牛胃中...
4.問(wèn)答題制備食品酶制劑時(shí)，所用菌種應(yīng)具備哪些條件？
參考答案：（1）安全可靠，非致病菌；
（2）穩(wěn)定性好不易感染噬菌體；
（3）酶產(chǎn)量高，有較好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值；<...
（2）穩(wěn)定性好不易感染噬菌體；
（3）酶產(chǎn)量高，有較好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值；<...
7.名詞解釋單純酶（simpleenzyme）
參考答案：
只由蛋白質(zhì)組成，不包含輔因子的酶。
8.名詞解釋發(fā)酵工程
參考答案：又稱(chēng)微生物工程，是指利用微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝活動(dòng)，并通過(guò)現(xiàn)代化工技術(shù)，大量生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品過(guò)程的理論和工程技術(shù)。（改良...
9.問(wèn)答題篩選重組轉(zhuǎn)化體的方法有哪些？
參考答案：利用表型特征進(jìn)行篩選和物理篩選鑒定法
參考答案：基因工程中，將某種生物全部基因組的遺傳信息，貯存在可以長(zhǎng)期保存的穩(wěn)定重組體中，以備需要時(shí)能夠隨時(shí)應(yīng)用它分離所需要的目的基...
