食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.07.31)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題什么是細(xì)菌的鞭毛?簡(jiǎn)述它的基本結(jié)構(gòu)。
參考答案:有些細(xì)菌表面著生著1根或數(shù)根細(xì)長(zhǎng)呈波浪狀的,具有推動(dòng)細(xì)菌運(yùn)動(dòng)功能的絲狀物,稱為鞭
毛。是細(xì)菌的“運(yùn)...
毛。是細(xì)菌的“運(yùn)...
參考答案:主要原因是:生物基因的表達(dá)不是孤立的,它們之間是相互調(diào)控、相互影響的,所以馬鈴薯—番茄雜交植株的細(xì)胞中雖然具備兩個(gè)物種的...
3.名詞解釋相對(duì)酶活力
參考答案:具有相同酶蛋白量的固定化酶與游離酶活力的比值稱為相對(duì)酶活力。
4.問(wèn)答題食品生物技術(shù)的研究?jī)?nèi)容?
參考答案:通過(guò)基因工程和細(xì)胞工程改善食品原料農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和提高產(chǎn)量;
利用基因工程、發(fā)酵工程生產(chǎn)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮的抗氧化劑...
利用基因工程、發(fā)酵工程生產(chǎn)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮的抗氧化劑...
5.問(wèn)答題水在酶催化反應(yīng)中發(fā)揮的雙重作用是什么?
參考答案:水分子對(duì)酶的催化活性是至關(guān)重要;水是導(dǎo)致酶的熱失活的重要因素。
6.問(wèn)答題耐熱DNA聚合酶的主要用途?
參考答案:
(1)DNA測(cè)序;
(2)PCR對(duì)DNA片段進(jìn)行體外擴(kuò)增。
7.名詞解釋老化
參考答案:稀淀粉溶液冷卻后,線性分子重新排列并通過(guò)氫鍵形成不溶性沉淀。濃的淀粉糊冷卻時(shí),在有限的區(qū)域內(nèi),淀粉分子重新排列較快,線性...
8.問(wèn)答題生物能源包括哪些類型,各有什么優(yōu)缺點(diǎn)?
參考答案:優(yōu)點(diǎn)有:
(1)提供低硫燃料,
(2)提供廉價(jià)能源(于某些條件下),
(3)將有機(jī)物轉(zhuǎn)化成...
(1)提供低硫燃料,
(2)提供廉價(jià)能源(于某些條件下),
(3)將有機(jī)物轉(zhuǎn)化成...
10.問(wèn)答題溫度和pH對(duì)發(fā)酵存在哪些方面的影響?
參考答案:(1)PH對(duì)發(fā)酵的影響:
①PH影響酶的活性。當(dāng)PH值抑制菌體某些酶的活性時(shí)使菌的新陳代謝受阻;
②...
①PH影響酶的活性。當(dāng)PH值抑制菌體某些酶的活性時(shí)使菌的新陳代謝受阻;
②...
