香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。