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單項(xiàng)選擇題
香腸熏制時(shí),為了使熏制效果均勻,應(yīng):()。
A.經(jīng)常翻動(dòng)
B.保持不動(dòng)
C.增加熏材
D.減少熏材
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香腸晾曬過(guò)程中,需要經(jīng)常:()。
A.翻面
B.噴水
C.擦拭
D.以上都不需要
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香腸加工中,影響口感的因素包括:()。
A.原料肉的品質(zhì)
B.絞肉的粒度
C.攪拌的程度
D.以上都是
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