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問答題

【簡答題】寫出浸泡包泥法松花蛋加工工藝流程。

答案：不作要求。工藝流程
配料→制料→起料→冷卻→打料→驗收

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【簡答題】寫出凝固性酸乳的加工工藝流程。

答案：工藝流程：原料乳驗收→凈化→標準化→配料→預熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻→接種發(fā)酵劑→灌裝→發(fā)酵→冷卻→后熟→成品