香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸攪拌時，應按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。