問答題

【簡答題】寫出凝固性酸乳的加工工藝流程。 

答案: 工藝流程:原料乳驗收→凈化→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻→接種發(fā)酵劑→灌裝→發(fā)酵→冷卻→后熟→成品
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求? 

答案: ①鮮乳總固形物含量不得低于11.5%,其中非脂乳固形物含量不應(yīng)低于8.5%。
②不得使用含有抗生素或殘留有效氯...
問答題

【簡答題】寫出巴氏殺菌乳的工藝流程。 

答案: 原料乳驗收→預(yù)處理→預(yù)熱→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝&rar...
微信掃碼免費搜題