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單項(xiàng)選擇題

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

A.鹽
B.糖
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪

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單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。

A.產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)
B.降低pH 值
C.抑制有害菌生長(zhǎng)
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

A.憑經(jīng)驗(yàn)
B.使用量具
C.觀察腸衣的飽滿(mǎn)度
D.以上均可