- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】冰淇淋生產(chǎn)中凝凍的主要目的是什么？
答案：
不作要求。主要目的使混合料變厚而成半固體狀態(tài)，在攪拌器的高速拌和下，可防止混合原料結(jié)冰，并逐漸混入空氣，體積膨脹，使冰淇...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】寫出凝固性酸乳的加工工藝流程。
答案：
工藝流程：原料乳驗(yàn)收→凈化→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻→接種發(fā)酵劑→灌裝→發(fā)酵→冷卻→后熟→成品
