問答題

【簡答題】加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？

答案： ①鮮乳總固形物含量不得低于11.5%，其中非脂乳固形物含量不應低于8.5%。
②不得使用含有抗生素或殘留有效氯...

你可能感興趣的試題

【簡答題】寫出巴氏殺菌乳的工藝流程。

答案：原料乳驗收→預處理→預熱→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝&rar...

【簡答題】簡述中式火腿的加工工藝。

答案：中式火腿是用豬的前后腿經(jīng)腌制、發(fā)酵等工序加工而成的一種腌臘制品。
（一）工藝流程
原料選擇&rarr...