單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

A.單一菌種
B.混合菌種
C.自然菌種
D.以上都可以

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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

A.扎孔排氣
B.立即蒸煮
C.直接熏制
D.無需處理

單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

A.先加固體
B.先加液體
C.隨意添加
D.同時(shí)添加