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香腸絞肉前,對肉進行預處理的目的不包括:()。
A.去除雜質(zhì)
B.分割肉塊
C.增加水分
D.便于絞肉
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香腸制作中,添加肉桂粉的作用是:()。
A.增加甜味
B.去腥膻味
C.增添香氣
D.以上都是
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香腸熏制后,為了去除表面的灰塵,應(yīng):()。
A.用濕布擦拭
B.用刷子刷洗
C.用風吹拂
D.用水沖洗
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