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腌制
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將食鹽,硝酸鹽、糖和其它調汁調味料等混合均勻以后涂抹在肉的表面,或是將這些物質以食鹽的量為基準配制成飽和溶液腌制液,將肉...
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香辛料
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是利用某些植物的果實、化、皮、蕾、葉、莖和根重含有辛辣和芳香風味的成分添加到肉制品之中。以賦予產品特有的風味,抑制、掩蓋...
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