不屬于油加熱處理的方法有（）。

為顧客點菜時，不應該（）。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

點菜單一般一式四聯，其中一聯交由（），便于跑菜員上菜。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。