單項(xiàng)選擇題對于著急離開的客人，要向客人提供（）的菜肴。
A.價(jià)格較高
B.加工時(shí)間短
C.價(jià)格較低
D.口味最佳
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1.單項(xiàng)選擇題客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為賓客拉椅讓座，先遞上餐牌，再送上（），然后開茶。
A.香巾
B.筷子
C.餐巾
D.勺子
2.單項(xiàng)選擇題零餐早餐服務(wù)程序中的第二個(gè)環(huán)節(jié)是（）。
A.餐前準(zhǔn)備
B.問位開茶
C.開餐服務(wù)
D.結(jié)賬收款
3.單項(xiàng)選擇題提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳叫做（）。
A.咖啡廳
B.酒吧
C.中餐廳
D.西餐廳
4.單項(xiàng)選擇題餐廳為接待零散客人而進(jìn)行的服務(wù)工作叫做（）服務(wù)。
A.零餐
B.早餐
C.宴會(huì)
D.酒吧
5.單項(xiàng)選擇題西餐換飲具時(shí)，應(yīng)從客人的（）方向進(jìn)行。
A.右側(cè)按逆時(shí)針
B.右側(cè)按順時(shí)針
C.左側(cè)按逆時(shí)針
D.左側(cè)按順時(shí)針
最新試題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項(xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題