單項選擇題客人進入餐廳后，服務員應主動為賓客拉椅讓座，先遞上餐牌，再送上（），然后開茶。
A.香巾
B.筷子
C.餐巾
D.勺子
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1.單項選擇題零餐早餐服務程序中的第二個環(huán)節(jié)是（）。
A.餐前準備
B.問位開茶
C.開餐服務
D.結(jié)賬收款
2.單項選擇題提供中式菜點、飲料和服務的餐廳叫做（）。
A.咖啡廳
B.酒吧
C.中餐廳
D.西餐廳
3.單項選擇題餐廳為接待零散客人而進行的服務工作叫做（）服務。
A.零餐
B.早餐
C.宴會
D.酒吧
4.單項選擇題西餐換飲具時，應從客人的（）方向進行。
A.右側(cè)按逆時針
B.右側(cè)按順時針
C.左側(cè)按逆時針
D.左側(cè)按順時針
5.單項選擇題服務員服務咖啡時，應用右手從客人的（）方向進行。
A.右側(cè)按順時針
B.右側(cè)按逆時針
C.左側(cè)按順時針
D.左側(cè)按逆時針
最新試題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
服務員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題