單項選擇題在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
A.NAPOLEAN
B.X.OClub
C.EXTRA
D.V.O.SP
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1.單項選擇題低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
2.單項選擇題下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
A.氽
B.燴
C.燜
D.熘
3.單項選擇題服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
A.送客走在后
B.始終與顧客并排
C.迎客走在后
D.遇臺階服務(wù)員照顧好自己
4.單項選擇題傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
A.烹飪方法
B.烹任時間
C.先后的上菜順序
D.菜肴特色
5.單項選擇題進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
A.菌菇老鴨湯
B.紅燒肉
C.水晶蝦仁
D.鹽水鴨
最新試題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題