單項選擇題餐廳為接待零散客人而進行的服務(wù)工作叫做（）服務(wù)。
A.零餐
B.早餐
C.宴會
D.酒吧
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1.單項選擇題西餐換飲具時，應(yīng)從客人的（）方向進行。
A.右側(cè)按逆時針
B.右側(cè)按順時針
C.左側(cè)按逆時針
D.左側(cè)按順時針
2.單項選擇題服務(wù)員服務(wù)咖啡時，應(yīng)用右手從客人的（）方向進行。
A.右側(cè)按順時針
B.右側(cè)按逆時針
C.左側(cè)按順時針
D.左側(cè)按逆時針
3.單項選擇題西餐服務(wù)主盤時，要準(zhǔn)確地按照（）為客人服務(wù)，不能再次詢問客人。
A.先主后賓
B.訂單
C.客人答復(fù)
D.先男后女
4.單項選擇題西餐服務(wù)上湯時，湯碗應(yīng)配（）。
A.湯勺
B.湯碟
C.碗蓋
D.墊布
5.單項選擇題西餐服務(wù)中，面包、黃油應(yīng)在客人訂食品訂單（）提供。
A.之前
B.之后
C.當(dāng)中
D.同時
最新試題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題