單項選擇題在西餐服務中，最普遍、最有效的服務方式是（）
A、法式服務
B、美式服務
C、俄式服務
D、綜合式服務
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1.單項選擇題西餐的主食是面包，烤面包又稱（）。
A、吐司
B、少司
C、沙司
D、起司
2.單項選擇題菜單的種類繁多，如套餐菜單。套餐菜單又稱（）菜單。
A、點選式
B、定價式
C、綜合式
D、自助式
3.單項選擇題菜單必不可少的核心內(nèi)容是（）。
A、告示性信息
B、機構(gòu)性信息
C、菜點的介紹
D、菜點的名稱和價格
4.單項選擇題中國酒按釀酒方法分類，常見的葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒等屬于（）酒。
A、蒸餾
B、發(fā)酵
C、配制
D、勾兌
5.單項選擇題中國地方菜即是以地域角度來劃分的，有四大菜系之說，即（）。
A、魯湘川粵
B、魯京滬粵
C、魯蘇川粵
D、魯閩贛粵
最新試題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題