單項(xiàng)選擇題西餐的主食是面包，烤面包又稱（）。

A、吐司
B、少司
C、沙司
D、起司


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1.單項(xiàng)選擇題菜單的種類繁多，如套餐菜單。套餐菜單又稱（）菜單。

A、點(diǎn)選式
B、定價(jià)式
C、綜合式
D、自助式

2.單項(xiàng)選擇題菜單必不可少的核心內(nèi)容是（）。

A、告示性信息
B、機(jī)構(gòu)性信息
C、菜點(diǎn)的介紹
D、菜點(diǎn)的名稱和價(jià)格

3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)酒按釀酒方法分類，常見的葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒等屬于（）酒。

A、蒸餾
B、發(fā)酵
C、配制
D、勾兌

4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)地方菜即是以地域角度來劃分的，有四大菜系之說，即（）。

A、魯湘川粵
B、魯京滬粵
C、魯蘇川粵
D、魯閩贛粵

5.單項(xiàng)選擇題無論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，在餐廳中使用最為廣泛的菜單是（）

A、會(huì)議菜單
B、套餐菜單
C、宴會(huì)菜單
D、零點(diǎn)菜單