服務員引領顧客時的要求是（）。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。