單項選擇題（）威士忌酒具有橡木的芳香味和煙薰味。
A.蘇格蘭威士忌
B.愛爾蘭威士忌
C.美國威士忌
D.加拿大威士忌
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1.單項選擇題根據(jù)雞尾酒的酒精含量和雞尾酒分量分類，雞尾酒可分為（）。
A.調(diào)制雞尾酒和預(yù)調(diào)雞尾酒
B.長飲類雞尾酒和短飲類雞尾酒
C.以烈酒為基酒的雞尾酒和以葡萄酒為基酒的雞尾酒
D.餐前雞尾酒和餐后雞尾酒
2.單項選擇題侍酒師的國際通用名稱是（）。
A.Sommelier
B.Bartender
C.Mixologist
D.Brista
3.單項選擇題中餐廳值臺服務(wù)員在在點菜服務(wù)程序中的“點菜步驟”環(huán)節(jié)的第三環(huán)節(jié)應(yīng)該是（）。
A.接受點菜
B.記錄內(nèi)容
C.提供建議
D.禮貌致謝
4.單項選擇題在中餐宴會中，一般（）的餐桌擺放兩張菜單。
A.6人以下
B.10人以下
C.12人以上
D.15人以上
5.單項選擇題西餐的第一道菜是頭盤，也稱（）。
A.開胃品
B.主菜
C.副菜
D.色拉
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題